コンセプト

一杉で使用する麺は地元木嶋製麺所にお願いしています！

開店当初「地元の製麺所を使いたい！」と思っていた事なんですけど、当時の麺では自分が思っている物とはまた別物だったのでその時はお断りしました…

ですが！

苦節2年半！！ 何度も何度も諦めることなく変更する度に麺を持って来てもらい、色々お互いに意見を出し合い木嶋さんの諦めない情熱と熱意で完成した麺です！